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ベジタリアンの種類

ラクト・オボ・ベジタリアン・・･乳・乳製品、卵ＯＫ。ベジタリアンで最も多数派。
*ラクト・ベジタリアン　　・・･乳・乳製品ＯＫ。
*オボ・ベジタリアン / エッグ・・・・・ベジタリアン / エガタリアン・・･卵ＯＫ。
*ペスコ・ベジタリアン　　・・･魚介類ＯＫ。ピシュタリアン／フィッシュベジタリアン
*ポゥヨゥ・ベジタリアン　　・・･鳥（鶏、七面鳥、あひる等）ＯＫ。
*ビーガン（ベーガン／ヴィーガン・・･動物性食品は一切食べない。
*フルータリアン・・･植物でも本体を殺ずに採取できる果や実などのみＯＫ（穀物や調理・加工された食材なども摂らない立場もあり）

文化圏による分類

オリエンタル・ベジタリアン Oriental Vegetarian 　
・・･植物でも「五葷（ごくん）」と呼ばれる臭いの強いねぎ等は食べない。
質素な日本精進料理系

食感を模した豪勢な中華料理系まである。
乳、卵ＯＫの場合もあり。アジアン・ベジタリアンとも言う。

台湾の素食料理の写真↓＊肉などは使用していません。

*インディアン・ベジタリアン　・・･ヒンドゥー教式ベジタリアン。
*ピュア・ベジタリアン　・・･植物なら全てＯＫ。若干の乳製品もＯＫ。
*スーパー・ピュア・ベジタリアン・・･ニンニク、ニラ、タマネギ、キノコなどは禁止。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若干の乳製品もＯＫ。

*ウルトラ・スーパー・ピュア・ベジタリアン・・･乳、卵、および植物でも本体を殺すことになる。
ショウガ・ニンニク・イモ類などの根菜類・キノコは食べない。
果物も食べない。葉や穀類で野生の物だけを食する。

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