今日は豆腐ローフ。
蒸し暑さで食欲のない日にとても効果があります！

【人参ソース】

・人参　　　2～3本
・葛　　　　適量
・胡麻　　　適量
・だし汁　　1/2C
・パセリ　　適量
・付け合せ用青味野菜　適量

【作り方】

１．豆腐は十分に水切りしてからマッシュし、
塩・胡麻ハーブパウダーなどで調味する。

２．人参は細かく刻み、薄塩を振り、
きくらげと干し椎茸は醤油で下煮をしてから
みじん切りにする。
いんげんはサッと茹でて小口切り。

３．フライパンに胡麻油を少し熱し、２の材料を入れて炒める。
コーンは飾り用を少し残しみじん切りにして一緒に入れる。

４．１に３を入れてよく混ぜ、味をととのえてから、
本葛粉を入れ、固さを調整する。

５．天板に胡麻油をたっぷり塗り、
４をかまぼこ型に整え表面にも胡麻油を塗る。
その上に松の実・コーンを飾るように付けてから、
オーブンで15分ほど焼く。

６．人参はすりおろしてから塩を混ぜ、
火にかけて水分を飛ばし、甘みを引き出す。
だしを加えて水分を調節し本葛でとろみをつけて仕上げる。
好みで胡麻やハーブパウダーも入れる。

７．５を切り分け、お皿にローフと６を盛り、
青味野菜を添える。