「クーリ」とは何かご存知ですか？

フランス語で野菜や果物のピュレのことをいいます。

今回は高野豆腐にクーリを添え、

洋風でボリューム満点なメニューに

変身させてみました♪

【材料】（2人分）

・高野豆腐　　2枚（お湯で戻す）
・黒練り胡麻　適量
・麦味噌　　　適量
・パン粉　　　適量

［クーリ］

・パプリカ（赤・黄）200g（1.5cm角に切る）
・りんごジュース　　80cc
・水　　　　　　　　40cc
・合わせ味噌　　　　大さじ1
・梅酢　　　　　　　小さじ1.5
・塩　　　　　　　　適量
・白胡椒　　　　　　少々
・EVオリーブ油　　　適量
・メープルシロップ　お好みで少々

【作り方】

１．高野豆腐に練り胡麻と麦味噌の餡を塗って挟む。
パン粉をつけて油で揚げ、二つに切る。

２．クーリを作る。予熱した鍋に油をひき、弱火でパプリカを5～6分じっくり焼く。（あまり触らない）

３．りんごジュース、水、すべての材料を入れて10分煮込む。

４．鍋の中身をボウルにあけて粗熱をとり、フードカッターで滑らかになるまで混ぜ合わせたら塩・胡椒で味を調え、ザルにあけてヘラを使って濾す。

５．４を皿に流し、１を盛れば出来上がり。