2月は味噌仕込みの季節。
今日はマクロビオティックの基本食、
ねぎ味噌を作ってみませんか？
そして毎食一箸二箸をいただく、
これがマクロビ基本食のいただき方。

ここでさらに一工夫して♪
アスパラにねぎ味噌をのせ板麩で包んだ
アスパラ巻きはいかがでしょうか？
彩りも良く、お弁当にも最適です。

【材料】（5人分）

［ねぎ味噌］
・長ねぎ　中3本（よく洗っておく）
・麦味噌　大1.5
・油　　　小1
・水　　　大2～

［アスパラ巻き］
・ねぎ味噌　80g
・アスパラ　10本（サッと茹でておく）
・板麩　　　5枚（水につけて戻し、斜めにさいておく）

【作り方】

［ねぎ味噌］
１．長ねぎのひげ根は細かいみじん切り、白い部分は1mm厚の小口切り、青い部分は先端を切り落として1mm厚の小口切りにする。

２．鍋を温め油を入れ、ひげ根を炒める。
次に青い部分を炒め、鍋端によせて白い部分を炒め、青い部分をかぶせ、炒め合わせる。

３．鍋に水を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。
ねぎによく火が入ったら、ねぎの上に味噌をのせて再び蓋をし蒸し煮にする。

４．味噌がフワッとし、色が薄くなったら、全体を合わせて火からおろし、完成です。

［アスパラ巻］
１．アスパラにねぎ味噌をのせ、板麩を斜めに巻き、最後を楊枝でとめる。

２．グリルで焦げ目がつくまで焼き、半分に切ったら出来上がり♪