つぶつぶ雑穀料理は思った以上に簡単で覚えてしまえば、本当に助かります。
ヒエ・アワ・キビなどの雑穀は昔から私たちが食べてきた穀物、

ヒエのシチューでひえを使ったので、このひえでもう一品、ナゲットを作りました♪

ヒエは米の普及前から日本人の主食だったそうです。
寒さに強い性質から、冷え性体質改善にも役立つと言われています。
半透明のグレーな粒粒を炊くとマッシュポテトのような仕上がりでとってもミルキーな味わい。

＊基本雑穀の炊き方＊
【 材料 】5人分
・ヒエ、またはうるちアワ、うるちキビを・・・１カップ
・水・・・・・カップ１と1/3カップ
・塩・・・・・小さじ１

１. 雑穀を洗う。
２. 鍋に水を煮立てて、塩と雑穀を入れ木べらでかき混ぜながら強火で煮る。
３. 水分が全体に回り、かき混ぜた後になべ底が見えるようになったら、フタをして15分程度炊く。
４. 炊き上がったら、火を消し、そのまま10分ほど蒸らし木べらでそっと全体をほぐす。

＊雑穀ナゲット＊
【 材料 】
・炊いた雑穀・・・・上の半分の量
・ナッツ・・・・・・25グラム（小さく砕いたもの）
・小麦粉・・・・・・1/2カップ
・味噌(お好みで)・・小さじ１
・塩・・・・・・・・小さじ1/2弱

【 作り方 】
１. 上の炊き上がった雑穀に小麦粉、塩、ナッツ、好みで味噌を入れて、全体を混ぜる。
２. 握って一口大に切る、あまり肉厚にならず薄い方が美味しい。
３.160℃の中温の油でじっくりあげて、最後に強火にしてからっと揚げます。

ナッツを入れるのがポイントとってもとっても美味しいです！