マクロビ料理を始める前・・6年前の・・私の大好物は、チーズ、マヨネーズ、ホワイトソース、卵、ソーセージ、ハム、ベーコン・・・こってりしたもの、揚げ物、お肉が大好きでした。
週に2回はマクドナルドを利用していた大学時代。
バスを乗り継いでいっても食べたかったハンバーガー。

もちろんカルボナーラも大好き！でした・・。ハハハ・・・。

でも、マクロを始めたら、本当に体も心もとっても快適になったのでお肉や砂糖、乳製品を食べていた頃の自分には戻りたくなくて、自分で工夫して似たものを作るようになりました。

そのひとつが、濃厚なホワイトソースのパスタです。

まったく自分流のレシピですが、昔だべた大好きなホワイトソースのように濃厚な味が豆乳でもでます。

１　玉ねぎとお野菜（にんじんを入れたりします）をゴマ油で炒める
２　少し大めに油を加え、小麦粉を普通のホワイトソースを作る要領で１に入れていく
３　焦がさないように、豆乳でのばしながら、滑らかなホワイトソースを作っていく
４　味付けは、こぶだし、野菜ブイヨン、塩、こしょう適量。

特に何のテクニックもないのですが、もっとさらっとしたクリームを作りたい場合は、最初から豆乳と小麦粉を混ぜてしまって、少量づつ沸騰させないようにねべであたためながら、作っていくと、もっとクリーミーなソースが手軽にできます。

ベジタリアン用のホワイトソースは溶かしてすぐできるタイプのものがでています。
動物性原材料不使用☆ベジタリアンのためのシチュー☆

卵や豆乳、バターがなくても、ホワイトソースはできるんですね☆