新緑は万緑となり、渡る風は“薫風”と呼ばれる季節です。
筍も今が旬。
たくさん出回り、今こそおいしくいただく季節です。

まさに“身土不二”の食材でスープを作ってみませんか？

【材料】（10人分）

・竹の子穂先　　　1～2本分
・カットわかめ　　適量
・えのき茸　　　　2P
・きぬさや　　　　10枚
・人参　　　　　　1/2本
・だし汁　　　　　10C
・塩　　　　　　　適量
・醤油　　　　　　適量
・型抜き蒸し人参　適量

【作り方】

１．竹の子は糠でよくゆがいてから水に入れて洗い、穂先のみをうす切りにする。

２．わかめは水戻しし、えのき茸は小房に分けておく。

３．鍋にだし汁を煮立て、塩で味付けする。
１と２を入れ、好みで醤油も落として味をととのえる。

４．お椀によそい、茹でて細切りにしたきぬさやと蒸し人参を彩りに添える。