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菜の花の淡雪スープ

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材料

・大根     1/2~1本(大根おろし:3C~)
・出し汁    7~8C
・塩      適量
・菜の花    1束~
・玄米餅    5枚
・本葛粉    大さじ4
・柚子又は生姜 少々

地中から虫さん達が出てくる啓蟄となり、いよいよ吹く風にも、春を感じる頃となりました。

あわただしい三月ですが、一日一日のうつろいゆく自然を心して過ごし、
気持ちだけは、ゆとりを持ってお過ごし下さいね。

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【材料】(10人分)

・大根     1/2~1本(大根おろし:3C~)
・出し汁    7~8C
・塩      適量
・菜の花    1束~
・玄米餅    5枚
本葛粉    大さじ4
・柚子又は生姜 少々

【作り方】

1.出し汁に塩味をつけて火にかけ、大根おろしを加えて味をととのえる。

2.本葛粉を水で溶き、1に好みのとろみをつけておく。

3.菜の花はさっとゆがいて刻む。
玄米餅はサイの目に切り素揚げし、お椀に入れておく。

4.上から2を熱くして注ぎ入れ、吸い口に柚子の皮のそぎ切り又は針生姜を浮かべる。

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