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豆腐ローフの人参ソース

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材料

・木綿豆腐 2丁
・人参   1本
・きくらげ 1つかみ
・干し椎茸 7~8枚
・いんげん 1/2P
・粒コーン 1缶
・本葛粉  適量
・松の実  少々
・醤油   適量
・胡麻油  適量

今日は豆腐ローフ。
蒸し暑さで食欲のない日にとても効果があります!

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【人参ソース】

・人参   2~3本
・葛    適量
・胡麻   適量
・だし汁  1/2C
・パセリ  適量
・付け合せ用青味野菜 適量

【作り方】

1.豆腐は十分に水切りしてからマッシュし、
塩・胡麻ハーブパウダーなどで調味する。

2.人参は細かく刻み、薄塩を振り、
きくらげ干し椎茸醤油で下煮をしてから
みじん切りにする。
いんげんはサッと茹でて小口切り。

3.フライパンに胡麻油を少し熱し、2の材料を入れて炒める。
コーンは飾り用を少し残しみじん切りにして一緒に入れる。

4.1に3を入れてよく混ぜ、味をととのえてから、
本葛粉を入れ、固さを調整する。

5.天板に胡麻油をたっぷり塗り、
4をかまぼこ型に整え表面にも胡麻油を塗る。
その上に松の実・コーンを飾るように付けてから、
オーブンで15分ほど焼く。

6.人参はすりおろしてから塩を混ぜ、
火にかけて水分を飛ばし、甘みを引き出す。
だしを加えて水分を調節し本葛でとろみをつけて仕上げる。
好みで胡麻やハーブパウダーも入れる。

7.5を切り分け、お皿にローフと6を盛り、
青味野菜を添える。

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